谷胱甘肽的抗氧化作用主要是通过中和自由基和活性氧（ROS）来实现的。谷胱甘肽是一种含有巯基的小分子肽，具有强还原性，可以清除体内的自由基和过氧化物，从而保护细胞免受氧化应激损伤。以下是谷胱甘肽抗氧化作用的具体机制：1.中和自由基：谷胱甘肽可以提供巯基，与自由基发生反应，生成较为稳定的产物，从而消除自由基的活性，降低其对细胞的氧化损伤。2.还原过氧化物：谷胱甘...